Sorvete Posts

06Jul
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Coupe Colonel: Sobremesa ou Drink?

Receita fácil e muito rápida! A Coupe Colonel, ou Taça Coronel, é uma sobremesa montada, daquelas à base de sorvete. É como o Sundae, ou Banana Split, ou mesmo como o Pêssego Melba ou Cardeal, dos quais já falei.

A grande diversão é que essa sobremesa fica realmente com jeito de drink de verão (tirando a friaca que está acontecendo aqui em São Paulo).

Coupe Colonel 1

Pra fazer essa sobremesa, usei um dos truques que sempre tenho em casa: Um ou outro pote de sorvete, caseiro, ou não… E pra essa receita, acredito que a combinação é mandatória: Precisa de Sorbet de Limão. Mas acho que não teria problema algum se combinássemos outros sorvetes com outras bebidas… Sorvete de Coco com uma dose de Rum, morango com sake, ou mesmo um de chocolate com licor frangelico, de avelã. Use a criatividade e adapte sempre essa receita! As sobremesas não têm limites!

Coupe Colonel
Porção individual

2 bolas pequenas de sorvete de limão (aprox. 80g – Usei La Frutta de Limão)
25ml de boa vodka (usei Absolut 100)
1 colher de chá de geléia (opcional)

Numa taça Flute (de espumante) ou mesmo numa taça de sorvete, mais baixa, coloque as bolas de sorvete de limão, e, sobre elas, derrame a bebida. Por cima, coloque a geléia, e decore com uma folhinha de hortelã, só pra parecer profissional de restaurante! Hahaha!

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15Dec
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Bombe Alaska

Dezembro chegou, e com ele, todo o espírito natalino, né? Muita gente está escrevendo sobre receitas de natal, e decidi que também vou tentar contribuir com a minha receita pra sua ceia de natal desse ano!

Não é exatamente uma receita natalina, mas acho que combina tão bem com as festividades, que eu realmente aconselho! E digo que é uma boa opção pra sua festinha de final de ano não só porque fiz na minha própria festinha, mas também porque ela é relativamente simples, 80% dela precisa ser feita com antecedência, rende o suficiente pra um grande número e, principalmente, proporciona uma diversão que todo mundo adora: brincar com fogo !


*A gente cantou parabéns, mas eu juro que também era uma festa de comemoração de final de ano!

Isso que terminei de preparar no vídeo é o Bombe Alaska (uma variação do famoso Baked Alaska). Trata-se de uma sobremesa à base de sorvetes, feita em camadas, muito simples de ser montada, exige muito pouco de habilidade, mas um bom tanto de trabalho, ousadia e confiança (Acredite, isso vai dar certo!).

A idéia básica do Baked Alaska é ter 3 camadas: um disco feito com bolo, alguns usam um pão-de-ló, outros usam um bolo mais denso. Por cima do bolo, uma montanha de sorvete. E cobrindo tudo isso, merengue branquinho, que vai dourar no forno muito quente (ou com maçarico), alguns minutos só! O Bombe Alaska vai um passo a mais, depois de fazer tudo isso, usa-se conhaque, ou algum licor forte, pra atear fogo à sobremesa toda! (more…)

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23Aug
2

Sorvete de Chocolate

Desde que comprei minha primeira sorveteira (acho que mais de 2 anos atrás), eu só havia feito sorvete de chocolate uma única vez na vida… E ainda assim, tinha sido uma adaptação um tanto tosca de um sorvete de creme.

Sorvete de Chocolate com Frutas

Mas chega uma hora que a gente simplesmente precisa aprender e experimentar todos os três clássicos da fina arte da sorveteria (sendo a primeira delas o creme de baunlha, e a terceira, sem dúvida nenhuma, o sorvete de morangos – que até agora, me contento com o sorbet).

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16Aug
5

Meus sorvetes recentes

Apesar do frio absurdo que tem assolado a capital paulistana nessas últimas semanas (ok, não posso reclamar, ainda estamos no inverno… Mas eu moro num país tropical! Não pode ser verdade!), eu recomecei, há umas 2 semanas, a temporada de sorvetes!

Bolas de FroYo

Apenas nesse curto tempo, já tive o prazer de experimentar sorvete de iogurte, de chocolate, de flocos e de hortelã com chocolate! E curiosamente, todos deram muito bem! Não sei se em parte é porque já aprendi um pouco mais sobre sorvetes caseiros… Ou se é porque deixei os escrúpulos de lado e passei a seguir as receitas que pedem gemas em quantidades de granja… (ok, deixo a granja pra quando for cuidar de doces portugueses)

Mas o fato é que a sorte fez desses sorvetes muito bons, e queria compartilhar aqui! Neste momento (apenas na hora que eu escrevia o post, ok?), as pessoas ainda estão votando no twitter, pela opção que vem primeiro ao blog! (apesar de que possivelmente a foto que está acima já deve ter denunciado do que é esse post)

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11Aug
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Semifreddo Bicolor de Avelãs

Semifreddos são sobremesas italianas, da categoria dos congelados. São diferentes de sorvete, e levam esse nome pois normalmente são feitos com uma mistura do gelato italiano e creme de leite batido (tipo Chantilly), o que forma um creme de textura aerada como uma mousse, e que posteriormente é congelada.

Semifreddo Bicolor

Porém, nos tempos atuais, com toda a libertinagem que corre nas cozinhas de hoje em dia, muitas vezes se fazem semifreddos com mousses congeladas (ou, como nesse caso, nem a mousse é original mais). Essa minha versão é simples, e foi feita metade com chocolate, metade com doce de leite, dois sabores que combinam maravilhosamente com avelãs. Usei o mesmo método usado para a mousse de chocolate com laranja que já postei antes, mas os sabores foram trocados.

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02Mar
3

CsM: Matriz Hamburgueria

Eu não queria falar sobre a São Paulo Restaurant Week ainda, antes de colocar um post de abertura, mais apropriado para o evento, mas infelizmente, tive que escrever isso antes.

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Eu raramente irei desaconselhar algum restaurante, e sempre prefiro tentar sugerir o que seria um bom prato em cada restaurante, mas há casos em que tenho que quebrar essa regra…

Não vão à Matriz Hamburgueria!

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