Cada vez mais eu tenho preferido jantar em casa a sair pra algum restaurante. Eles estão ficando cada vez mais caros, e, com honráveis excessões, piores. Não me leve a mal, não é que eu seja daqueles caras chatos com comida, que fica reclamando que o risotto foi cozido demais, ou que a torta está com a massa mole… Isso tudo, sem comentar das sobremesas sofríveis que alguns restaurantes insistem em servir! Ok, sou um pouco chato, sim… Mas é sério, acho que posso estar ficando velho e ranzinza, mas tenho selecionado mais os lugares em que vou jantar, e com especial carinho, aqueles em que retorno.
Mas o lado bom dessa mudança é que, mais e mais, tenho comido em casa, preparado meus jantares do jeitinho que eu gosto, e com a sobremesa que estou com vontade.
Soufflés são uma dessas sobremesas que são fáceis e rápidas de fazer, e que, muuuuuuuito raramente, você terá a sorte de encontrar em algum restaurante. O princípio é muito simples: Creme de confeiteiro, misturado e aerado com claras em neve, e depois assado em um ramekin untado, pra que ele cozinhe por dentro, e que infle (daí o nome, do francês) bem alto, formando uma casquinha em cima, mas mantenha a cremosidade e leveza por dentro. É realmente muito fácil de fazer, mas exige alguns truquezinhos pra que ele fique alto e bonito! (more…)
