Peço novamente desculpas (já perdi a conta de vezes que disse isso aqui no blog) pela minha ausência. Passei mais de um mês fora de casa, junto com os meus pais, e, juntando isso a uma espécie de dieta, e às festas de final de ano, quase não fiz receitas para trazer ao blog!
Mas agora estou de volta, e com um novo bolo pra comemorar!
Essa é a minha versão de um dos clássicos que amamos: Bolo Mousse de Chocolate!
Muita gente viu, ninguém comentou no blog, mas ainda assim, falaram direto comigo (o que já vale, também! Obrigado! Heheheh)! E apesar de terem gostado da tortinha fácil de morangos, o que realmente chamou a atenção (afinal, coloquei como foto principal, não podia ser diferente!) foi o bolo de Coco, que fiz pra comemorar o meu aniversário e o da minha mãe!
Esse artigo é uma continuação de um artigo anterior, com várias receitas necessárias para se fazer esse bolo de aniversário. Para acessar esse artigo, clique aqui.
Já passei várias das receitas importantes. Mas não se pode fazer um bolo de aniversário sem as.. camadas de bolo, não?
(aliás, eu sei, a foto ficou muuuuuito ruim… Mas foi tirada na copa do escritório, dá um desconto, vai? =P)
Uma das melhores receitas de bolo que pode ser utilizada para os bolos de aniversário é o pão-de-ló. Trata-se de um tipo de bolo cuja massa é feita essencialmente com ovos batidos com açúcar, até ficarem bastante aerados, quando então é incorporada a farinha de trigo. Essa receita se opõe aos bolos mais pesados, feitos a base de um creme de manteiga e açúcar. Apesar de essa última ser essencialmente mais saborosa e rica, a primeira é muito mais leve, e permite-se rechear com maior liberdade, sem que o seu bolo final fique muito pesado. Naturalmente, ainda há receitas excelentes de bolos recheados (e inclusive utilizadas para bolos de aniversários) que são da categoria cremosa. Mas ainda assim, meu voto, nesse bolo branco de aniversário, foi por um pão-de-ló.
(Observação: Esse é um artigo longo e com várias receitas. Acompanhe por sua própria conta e risco! hehehe)
E eis que um dia o pessoal do escritório sugere que eu fizesse o bolo de aniversário da nossa próxima festinha. Olha só que ironia, bem quem menos desejaria que eu continuasse me envolvendo cada vez mais com comida (ou até que começasse a fazer doces pra viver) resolve me fazer um dos meus primeiros pedidos de encomenda da vida (de fato, antes desse, foram só três, oficialmente falando: Sobremesas pro aniversário de 30 anos da minha irmã, caixas de cookies para um amigo – Eduardo – e pães de damasco e amêndoas pra uma querida amiga – Juliana).
As condições eram muito simples: um bolo para umas 15 a 18 pessoas sem chocolate, pois UMA delas está em promessa sem chocolate (somos bondosos o suficiente e respeitaremos a sua promessa), e, principalmente, que fosse bom (pois o último trazido por um colega nosso não fez lá tanto sucesso). O preço foi bem razoável: Menos que nas docerias usuais, mas mais que o suficiente pra eu poder pagar os ingredientes, mesmo fazendo algo bem legal.
Viajar é sempre muito bom! Viajar e aprender sobre comida, é melhor! Viajar e voltar com diversas lembrancinhas, aí sim, é o que há! Entre a longa lista de compras que fiz, destacam-se assedeiras, livros e extratos (além de meio quilo de favas de baunilha cheinhas e suculentas! Hahaha).
E um livro em especial que trouxe de lá pode ser considerado como uma das mais importantes influências para mim, dessa viagem: Baked Explorations. Escrito por Renato Poliafito e Matt Lewis, os proprietários e chefs da padaria e confeitaria Baked, em NY, repassam por diversos clássicos americanos, recriando e montando receitas impecáveis, sem exatamente desconstruir o que é tradicional, mas sim, aprimorando-as. Mas acima de fazer receitas espetaculares com os clássicos, o que mais me chamou a atenção foi todo o estilo artístico do livro, com fotos e apresentações de uma forma muito sóbria, muito elegante, ao estilo Old British Gentlemen, se vocês me entendem.
Dezembro chegou, e com ele, todo o espírito natalino, né? Muita gente está escrevendo sobre receitas de natal, e decidi que também vou tentar contribuir com a minha receita pra sua ceia de natal desse ano!
Não é exatamente uma receita natalina, mas acho que combina tão bem com as festividades, que eu realmente aconselho! E digo que é uma boa opção pra sua festinha de final de ano não só porque fiz na minha própria festinha, mas também porque ela é relativamente simples, 80% dela precisa ser feita com antecedência, rende o suficiente pra um grande número e, principalmente, proporciona uma diversão que todo mundo adora: brincar com fogo !
*A gente cantou parabéns, mas eu juro que também era uma festa de comemoração de final de ano!
Isso que terminei de preparar no vídeo é o Bombe Alaska (uma variação do famoso Baked Alaska). Trata-se de uma sobremesa à base de sorvetes, feita em camadas, muito simples de ser montada, exige muito pouco de habilidade, mas um bom tanto de trabalho, ousadia e confiança (Acredite, isso vai dar certo!).
A idéia básica do Baked Alaska é ter 3 camadas: um disco feito com bolo, alguns usam um pão-de-ló, outros usam um bolo mais denso. Por cima do bolo, uma montanha de sorvete. E cobrindo tudo isso, merengue branquinho, que vai dourar no forno muito quente (ou com maçarico), alguns minutos só! O Bombe Alaska vai um passo a mais, depois de fazer tudo isso, usa-se conhaque, ou algum licor forte, pra atear fogo à sobremesa toda! (more…)
RENATO HIGA MORAES
Criador do Sugar Nut, pronto pra continuar a saga, agora em português, e com umas graças a mais!
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