Receitas Posts

03Jan
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Baked Alaska de Panettone

Ano novo, vida nova, né? Pois é! Depois de um tempão sem postar, de ter o blog hackeado e de trazê-lo de volta à vida, e de um final de ano tranquilo e agradável, acho que fiquei com vontade de tentar reerguer o SugarNut! Será que vai dar certo, em 2013? Tomara que sim! Heheheh

E pra retomar, segue uma receita que pode ser feita o ano inteiro, mas que seria muito mais legal se eu tivesse postado um mês atrás! Ainda assim, dá pra aproveitar as promoções de queima de estoque dos supermercados, fazer com qualquer outro bolo mais pesado (preferencialmente um tipo de pão de mel, ou bolo de frutas) ou até mesmo deixar a receita guardada para o ano que vem!

Baked Alaska de Panettone

E na verdade, não é que essa receita seja muito inédita aqui no site: Na verdade, eu já tinha publicado antes o Bombe Alaska, mas naquele tinha muito mais sorvete do que bolo, e além de tudo, era flambado. E além de tudo, a foto se foi quando o site foi hackeado, e não tive tempo de recolocar todas imagens. Esse aqui é mais fácil, e se conserva por muito mais tempo depois de servido à mesa, por ser completamente envolvido em bolo / panettone. Além disso, eu sugiro fazer o merengue italiano, que explicarei a seguir, pois ele dura mais tempo e congela muito melhor, ou seja, o que sobrar do Alaska pode ser facilmente guardado de volta no congelador pra ser aproveitado no dia seguinte!

Então, bora lá comprar 2 panettones ao preço de 1, e fazer sobremesa especial pra toda a família! (afinal, quem aqui fez promessa de emagrecer no ano de 2013???)

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20Sep
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Bolo de Laranja

No começo da semana, estávamos conversando no escritório sobre bolinhos caseiros, daqueles basiquinhos, até que uma amiga minha comentou que tinha feito bolo de laranja, outro dia… Pra quê, né? FIquei com esse desejo! Hahahaha

Bolo de Laranja 2

Dei uma passada em alguns blogs, peguei alguma inspiração, mas depois, fui parar nos meus livros, mesmo. Essa receita foi tirada do livro No Forno, da Parragon, que tem uma grande coletânea de receitas que são feitas no forno (duh…). É muito fácil de fazer, e rende um bolo fofinho, saboroso, e, principalmente, respeitável – 12 fatias largas, pra serem servidas em chá da tarde, café da manhã, lanchinho, ou (por que não?) como sobremesa.

A calda usada para banhar pode ser facilmente alterada – fiquei com uma feita com licores pois minhas laranjas só deram suco suficiente pro bolo…

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29Aug
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Rocambole de Chocolate Branco

Uns 2 dias atrás, fiquei cheio de vontade de fazer alguma coisa com o que quer que tivesse em casa. Normalmente isso acaba restringindo muito o perfil de sabores, resumindo-se, basicamente, a chocolate e castanhas, que é o que normalmente tenho em casa constantemente. Já tinha feito na semana passada um brownie, e no fim de semana, cookies com gotas de chocolate, de forma que chocolate normal já não me atraía. Olhando bem para o pouco que sobrou, escolhi o chocolate branco.

Rocambole de Chocolate Branco 3

Nessa mesma hora, TV ligada, passava A Confeitaria, no Bem Simples (não posso dizer que é um primor de programa, mas até que um ou outro apresentador consegue se destacar, lá), e eis que eles começam a fazer um rocambole, de geléia mesmo, tipo o que já coloquei aqui no site. “Taí, um rocambole de chocolate branco seria diferente!”

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20Aug
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Bombons de leite em pó

Acho que todo mundo conhece aquela receita de família, antiiiiiiga, que sua mãe / avó / tia fazia quando você era criança. E muitas dessas receitas nem são exatamente um primor de receita, ou usam ingredientes nobres. Pode fazer a careta que quiser, não estou aqui só pra passar receitas esnobes. O leite em pó e o achocolatado também são ingredientes da nossa cozinha, e adicionam,  cada um à sua maneira, o sabor e  a textura que os tornam inesquecíveis.

Bombons de leite em pó.jpg

No meu caso, tiveram diversas coisas que me marcaram a infância, mas uma das que mais me marcaram, e por mais de 15 anos não tive contato, foi esse bombom. Minha mãe costumava fazê-los nas minhas festinhas, em que servia junto com brigadeiros, quindins, cajuzinhos e olhos de sogra. Esses bombons são ainda mais fáceis de fazer que brigadeiros ou outros docinhos da docaria brasileira. Basta misturar todos os ingredientes e depois enrolar.

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06Jun
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Bolo Inglês de Chocolate

Sabe aquele lanchinho entre as refeições? Ou mesmo aquele café da manhã caprichado, típico de fim de samana ou de um feriado preguiçoso? Pois é, testei essa receita em casa especialmente pra uma dessas ocasiões! Fazia um tempo que eu queria fazer um bolinho desses, simples, mas extremamente saboroso, que pudesse ser facilmente transportado, e que, principalmente, acompanhasse bem um bom café ou qualquer outra bebida quente.

Bolo Inglês de Chocolate 2

Nessa mesma categoria, você poderia colocar os muffins, biscoitos, barras de cereais (feitas em casa ficam ainda mais especiais), ou outros bolos mais densos, como o de cenoura, por exemplo. Essa receita é simples, usa ingredientes comuns de se ter em casa, e rende muito bolo! Hahahah!

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28May
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Macedônia de Frutas (ou só Salada de Frutas, mesmo!)

Pode parecer que só tenho feito receitas fáceis aqui no blog, ultimamente. Não vou dizer que é mentira, mas juro que vou me esforçar pra trazer algo diferente em CADA UM dos artigos.

Mas afinal o que pode ser diferente, em uma salada de frutas? Não basta pegar um monte de frutas, picar tudo, jogar numa tigela, colocar um suco de laranja ou leite condensado e pronto? Isso até funciona, e sem dúvida as pessoas ficarão muito felizes com o resultado. Mas o que eu realmente gostaria de mostrar aqui nesse artigo é como algo tão simples, e algumas vezes até desinteressante, pode se tornar uma das principais sobremesas da noite, pronta pra colher elogios dos seus conhecidos!

Frutas Separadas para a Salada

A idéia pra essa variação veio exatamente quando experimentei a Macedonia di Frutta alle Spezie (Salada de Frutas com Especiarias) em um dos meus restaurantes favoritos, o Zena Caffe. E quão surpreendente é essa combinação, de uma salada de frutas fresca e diversificada, com uma calda de suco de laranja e especiarias?!

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21May
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"Farofa" pra Sorvete Diferente

Não sou um enorme fan dos doces do Jamie Oliver (na verdade, nunca acompanhei muito em detalhe), mas sempre achei muito interessante sua abordagem pra comidas quentes. Outro dia, assistindo ao seu programa de 30 Minute Meals (Refeições de 30 minutos), ele deu uma dica que achei brilhante, e que eu precisava testar! Tratava-se de uma espécie de farofa que ele utilizava para cobrir bolas de sorvete, que voltavam ao freezer até a hora de servir!

Farofa para Sorvete 2

Eu queria fazer quase igual, mas decidi que usaria uns picolés que eu normalmente tenho em casa. Cada vez que faço sorvete em casa, separo um pouco para fazer dois picolés, e deixo todo o resto no pote, como sorvete de massa. Mas se você estiver com preguiça pra fazer seu próprio sorvete, compre um de boa qualidade no mercado, deixe-o por um tempo na geladeira (uns 30 minutos basta) apenas para amolecê-lo um pouco (não deixe derreter, ok?), e coloque-o na forma do picolé. Coloque os palitos e volte-o ao freezer até que fique firme o suficiente pra desenvormar: Voilá, picolé caseiro!

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14May
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Torta de Figos Frescos

Dois anos e meio. Esse é o tempo que durou o meu desejo pra provar uma torta de figos. A primeira vez que vi algo assim foi no site Chez Pim (pra quem não conhece, é um ótimo blog de comida, escrito pela chinesa Pim, que mora na França): The Best Fig Tart Ever.

Torta de Figos 2

Apesar de o nome poder impressionar algumas pessoas (sempre há aqueles facilmente impressionáveis por coisas como The Best Isso, The Ultimate Aquilo, O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo, charlatonismos desse tipo, sabe?), o que realmente me chamou a atenção foi o fato de isso ser uma torta de figos. FIGOS??? Tipo, eu adoro essa fruta, é uma das mais práticas que conheço: lave bem, coma tudo e jogue fora o cabinho que sobra. Tem segredo nele? Rivaliza com a banana, ponkan, uvas sem semente, e outras maravilhas da botânica moderna…

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Posted by Higa in Receitas
19Jan
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Rapsódia de Chocolate: Bolo Mousse de Chocolate

Peço novamente desculpas (já perdi a conta de vezes que disse isso aqui no blog) pela minha ausência. Passei mais de um mês fora de casa, junto com os meus pais, e, juntando isso a uma espécie de dieta, e às festas de final de ano, quase não fiz receitas para trazer ao blog!

Mas agora estou de volta, e com um novo bolo pra comemorar!

Bolo Chocolate Rhapsody 4

Essa é a minha versão de um dos clássicos que amamos: Bolo Mousse de Chocolate!

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28Nov
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Soufflé de Limão

Cada vez mais eu tenho preferido jantar em casa a sair pra algum restaurante. Eles estão ficando cada vez mais caros, e, com honráveis excessões, piores. Não me leve a mal, não é que eu seja daqueles caras chatos com comida, que fica reclamando que o risotto foi cozido demais, ou que a torta está com a massa mole… Isso tudo, sem comentar das sobremesas sofríveis que alguns restaurantes insistem em servir! Ok, sou um pouco chato, sim… Mas é sério, acho que posso estar ficando velho e ranzinza, mas tenho selecionado mais os lugares em que vou jantar, e com especial carinho, aqueles em que retorno.

Souffle de Limão 1

Mas o lado bom dessa mudança é que, mais e mais, tenho comido em casa, preparado meus jantares do jeitinho  que eu gosto, e com a sobremesa que estou com vontade.

Soufflés são uma dessas sobremesas que são fáceis e rápidas de fazer, e que, muuuuuuuito raramente, você terá a sorte de encontrar em algum restaurante. O princípio é muito simples: Creme de confeiteiro, misturado e aerado com claras em neve, e depois assado em um ramekin untado, pra que ele cozinhe por dentro, e que infle (daí o nome, do francês) bem alto, formando uma casquinha em cima, mas mantenha a cremosidade e leveza por dentro. É realmente muito fácil de fazer, mas exige alguns truquezinhos pra que ele fique alto e bonito! (more…)

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