Digamos que num belo dia, você resolveu fazer um delicioso sorvete de chocolate… E de repente, percebe que sobraram 5 claras!
Mas oras, que fazer com tantas claras assim? 15 pavlovas? Algumas dúzias de macarons? Meio quilo de marshmallows (ou Guimauves, como o Daniel prefere!)? Não posso negar comeria todas essas delícias sem nenhuma dificuldade! Adoro todos… Mas apesar da concorrência quase injusta com essas criações, também tenho uma opção pra você, e que resulta em humildes 8 porções! E o mais curioso foi que cheguei a essa receita enquanto procurava por inspiração para usar ameixas frescas, e não as minhas claras!
Além de gostosa, essa receita é muito simples de ser preparada, dessas que suja apenas uma tigela, e que não pede muito mais que um batedor de arame e uma assadeira bonitinha! Servi esse bolo em um jantarzinho bem especial, sobre o qual falarei ainda essa semana!
Bolo de Amêndoas com Ameixas Frescas
Rende 8 porções | Adaptado do blog The Italian Dish
5 claras à temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
2/3 de xícaras de farinha de amêndoas
1/2 xícara de farinha
200g de manteiga (quase) derretida
1 colher de chá de extrato de amêndoas (ou licor de amêndoas, como Frangelico)
Raspas da casca de meio limão (usei siciliano)
4 ameixas grandes cortadas ao meio e descaroçadas
Pré-aqueça o forno a 180C e unte uma assadeira grande (40 X 20cm).
Numa tigela grande, com um batedor de arame, bata as 5 claras e o açúcar, até que comece a tomar algum volume. Isso deve levar uns 5 minutos.
Adicione a farinha de amêndoas e de trigo, e bata mais um pouquinho, pra incorporar. Adicione a manteiga derretida (a minha estava só meio derretida, pelo microondas), as raspas de limão e o extrato de amêndoas, e bata mais um pouco até incorporar tudo.
Espalhe a massa na assadeira e “aconchegue” as metades de ameixas sobre a massa, enfiando até que chegue próxima do fundo.
Asse por 25 a 30 minutos, até que fique dourada por cima! Espere esfriar um pouco, pra poder desenformar e servir. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete (ou frozen yogurt, como no meu caso!)
