Semifreddo Bicolor de Avelãs

Semifreddos são sobremesas italianas, da categoria dos congelados. São diferentes de sorvete, e levam esse nome pois normalmente são feitos com uma mistura do gelato italiano e creme de leite batido (tipo Chantilly), o que forma um creme de textura aerada como uma mousse, e que posteriormente é congelada.

Porém, nos tempos atuais, com toda a libertinagem que corre nas cozinhas de hoje em dia, muitas vezes se fazem semifreddos com mousses congeladas (ou, como nesse caso, nem a mousse é original mais). Essa minha versão é simples, e foi feita metade com chocolate, metade com doce de leite, dois sabores que combinam maravilhosamente com avelãs. Usei o mesmo método usado para a mousse de chocolate com laranja que já postei antes, mas os sabores foram trocados.

Ah, sim, e se você não quiser congelar pra desenformar, pode fazer como fiz com os copinhos, e transformar tudo em uma mousse (em camadas ou não).

Servi essa sobremesa em um jantarzinho italiano aqui em casa, para meus amigos mais próximos! E melhor que toda a comidinha gostosa que tínhamos, era o quão divertido tudo estava… E pra provar isso, é só ver as fotos da situação de todo mundo! E juro que só tinha coca-cola e suco pra beber! Hahahaha (Obs: Essa parte só foi adicionada porque as fotos estavam muito divertidas! XD)

Semifreddo Bicolor de Avelãs
Rende 8 a 10 porções

3 claras
100g + 40g de açúcar
300ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de licor de avelãs (Frangelico)
100g de chocolate meio amargo derretido
100g de doce de leite
50g de avelãs torradas

Prepare uma forma de pão ou de bolo inglês, untando de leve, ou, como eu prefiro, cobrindo-a inteira com plástico-filme transparente. Isso te ajudará muito para desenformar o semifreddo mais adiante. Abra espaço, também, em seu freezer. Se for como o meu, essa é uma das coisas que precisam ser feitas com muita calma e com um bom planejamento!

Comece batendo as claras na batedeira elétrica em baixa velocidade, até que comecem a formar picos moles.

Vá adicionando os 40g de açúcar enquanto aumenta a velocidade da batedeira, até as claras em neve atingirem picos firmes. Reserve as claras na geladeira, enquanto cuida da outra parte da sobremesa.

Agora, prepare o creme de leite batido, de onde virá o sabor para a mousse.

Junte o creme de leite e os 100g de açúcar restantes, e bata até atingir o ponto de chantilly. Adicione o licor de avelãs, e bata mais um pouco.

Separe o chantilly em duas partes iguais. Usando movimentos de “cortar e dobrar” com uma espátula, incorpore a uma metade o chocolate derretido, e na outra metade, o doce de leite.

Divida as claras em neve em duas partes iguais e com o mesmo procedimento de “cortar e dobrar”, incorpore-as em cada um dos cremes batidos.

Na forma preparada, comece colocando metade das avelãs torradas no fundo. Coloque as mousses, intercalando camadas de cada um dos sabores diferentes, até completar a assadeira.

Coloque-a para congelar por pelo menos 6h, ou até que firme.

Desenforme-a, e sirva-a em fatias, decoradas com as avelãs restantes, e mais creme chantilly, se quiser! Biscoitos também podem ser usados como bons acompanhamentos.