Pannacotta

Pannacottas são das sobremesas mais simples e gostosas que conheço. Adoro tanto o quão fácil é fazê-las, como o quão versátil é servi-las!

A sobremesa vem do italiano (panna = creme; cotta = cozido), e muito possivelmente surgiu no norte da itália, onde o creme de leite era comum e de boa qualidade. Curiosamente, antigamente, como não havia gelatina (naturalmente, essa é uma das maravilhas da indústria moderna), usavam ossos de peixes, ricos em cartilagem, que eram cozidos com o creme, pra fazer com que endurecesse depois de resfriado.

Os puristas que me perdoem, mas só pra simplificar a receita toda, pannacottas não são nada mais que gelatinas de creme de leite com baunilha. E fazer essa sobremesa é tão simples quanto fazer gelatinas de caixinha. Hidrata gelatina, aquece a mistura, incorpora tudo, separa em potinhos e gela. Simples assim!

E não bastando ser simples, as possibilidades de uso são inúmeras! Primeiramente, variam na forma: Pode serví-las em taças transparentes, enformá-las em xícaras de café para pequenas porções, ou mesmo, se você não tiver muitas opções, enformar em copos descartáveis, que facilitam muito o desenformar!

E pra servir, é ainda mais fácil! O creme é flavorizado com baunilha (natural ou extrato, se possível), e pode ser pareado com praticamente qualquer cobertura. Sirva-o com uma calda de chocolate, para uma sobremesa mais densa, em dias frios. Ou sirva-o do modo mais tradicional, com uma calda de frutas frescas, para uma sobremesa muito leve. Ou se não quiser usar frutas frescas, pode usar uma boa geléia, ou mesmo uma compota de frutas. Praticamente tudo vale, na sua pannacotta!

Use a sua criatividade, e aproveite a receita básica!

Ah, sim, esqueci de mais uma coisa: Já fiz essa receita mudando o próprio sabor do creme. Troque a baunilha por água de rosas (se tiver xarope, ainda mais legal, pois deixa tudo rosinha), e acompanhe com calda de morangos, ou até mesmo troque o leite normal pelo leite de coco! Mais uma vez, praticamente tudo vale!

Pannacotta
Rende 8 a 10 porções

500ml de creme de leite fresco
500ml de leite
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de chá de baunilha (ou uma fava de baunilha)
4,5 colheres de chá de gelatina sem sabor
90ml de água gelada

Numa tigela grande, coloque a água gelada e espalhe a gelatina por cima. Deixe quietinho, que a gelatina vai se hidratar, absorvendo a água fria. Deixe hidratar por pelo menos 5 minutos.

Numa panela, coloque o açúcar, o creme de leite e o leite. Misture bem, e aqueça. Quando estiver morno, adicione o extrato de baunilha. Se for usar a fava de baunilha, abra-a com uma faquinha, raspe as sementes, e adicione tudo ao leite com creme. Deixe formar uma infusão por aproximadamente 30 minutos. Reaqueça a mistura e remova a fava da baunilha, antes de continuar.

Adicione o creme morno à gelatina hidratada, misturando bem. Porcione o creme nos devidos potinhos, e leve-os à geladeira. Se for desenformar, unte o potinho com um tiquinho de óleo. Ou, se você fizer como eu, use potinhos plásticos e, para desenformar, faça um furinho no fundo, pra que o ar entre por trás e solte a pannacotta do potinho.

Sirva com a cobertura que você achar melhor! Minha irmã adorou as de chocolate!