Mousse de Chocolate com Laranja

Um tempão atrás, estava comentando no twitter como as pessoas preferiam acompanhar as suas respectivas mousses de chocolate.

Recebi muitas respostas interessantes, como biscoitos, lascas de chocolate, gengibre, bebida alcoólica, framboesas frescas, creme inglês e biscuit joconde… Mas o fato é que uma parte significativa das pessoas gostam mesmo é da mousse purinha, sem nada a mais! Curioso, isso…

Mas bem, depois de tanto falar de mousse, naturalmente, fiquei com vontade de fazer! E não fui o único. A Nina, do Gourmandise, também acabou fazendo uma mousse de chocolate com gengibre! Hehehehe

A versão mais tradicional leva gemas, e é aerada com claras em neve. Já a minha versão é feita com uma base de creme e chocolate, e aí sim aerada com as claras em neve. Pois é, sem gemas, aqui! E mais uma coisa: É aromatizada com casca de laranja e um pouco de cointreau. Vale muito a pena, dá um toque um pouco diferente pra mousse tradicional de chocolate.

E nesse caso, fiz alguns em potinhos de chocolate amargo, como base, pra poder comer direto a mordidas, sem necessidade de colher, e uma outra  parte foi colocada em potinhos de cristal, mesmo!

Mousse de Chocolate com Laranja
Rende 8 porções

200g de chocolate meio amargo picado
Raspas da casca de 1 laranja
300ml de creme de leite fresco
3 colher de sopa de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier)
3 claras
100 + 40g de açúcar
Umas gotinhas de suco de limão

Em banho maria, derreter o chocolate meio amargo, e adicionar as raspas de laranja.

Numa tigela à parte, bata o creme de leite com 100g de açúcar até que fique um pouco aerado. Não é pra chegar a virar chantilly, é só pra dar um pouco de volume e leveza. Adicione o licor ao creme.

Numa terceira tigela, bata as claras em neve até chegar a picos moles. Continue batendo, adicione as gotas de limão e vá incorporando os 40g de açúcar restantes, até atingir picos firmes.

Incorpore o chocolate derretido no creme de leite batido. Adicione uma colher grande de claras em neve e mexa bem. Gentilmente, incorpore o resto das claras em neve, tomando cuidado para não desinflar muito. Misture apenas até não ver gruminhos de clara em neve.

Separe nos potinhos, cubra e deixe resfriar por pelo menos 2 horas. 4 ou 5 horas é o ideal. Sirva de qualquer um dos jeitos que comentei lá em cima! Seja criativo!