Biscoitos de Lavanda

To see the English version, click here!

Essa é mais uma receita com origens lá no passado… Um bom tempo atrás, conversando com a Adri (autora do Nada contra o Verso; @adrianaoliveira), via twitter, estávamos conversando ingredientes diferentes, e ela me contou sobre Lavanda. Eu já tinha visto antes, mas nunca tinha experimentado, e nem sabia como era, direito! Decidimos por fazer biscoitos de lavanda e postaríamos mais ou menos juntos sobre os resultados! Eu até já tinha uma receita, num livro meu, de baking, mas o grande desafio mesmo foi encontrar a tal da lavanda… Não achava em nenhum mercado convencional aqui em São Paulo. Muitos disseram para consultar a Casa Sta. Luzia ou similares, mas e o tempo pra ir lá? Mas por sorte, calhou de eu conseguir comprar no Mercado Municipal, numa vez que eu estava passando pelo centro da cidade.

Nessa última semana foi quando eu e a Adri decidimos fazer esses biscoitos pra valer! E muito mais que apenas fazer, a Adri assou esses biscoitos de presente de Amigo Secreto, sobre o qual ainda vou falar mais adiante! E não só ela os fez de presente, como também preparou um videozinho, com o making of dela! Já os meus biscoitos, aproveitei pra mandar um pouquinho de presente pra Nathy, do Bistro Pregui, que fará aniversário na semana que vem, mas que estava fazendo algumas festinhas de desaniversário! Ah, sim, a Adri usou a receita da Patrícia Izumi, do Chocolatria, e vocês podem assistir o vídeo no post do Nada Contra o Verso! É um pouco diferente da minha, pois acabou ficando um pouco mais seca!

E só mais uma última ressalva: Fiz a minha usando o processador de alimentos, que vai bem rápido, mas também dá pra fazer com a batedeira, como a Adri fez!

Biscoitos de Lavanda

Do livro Baking, da Parragon

Rende muitos biscoitinhos! hahahah

55g de açucar de confeiteiro (aprox. 1/4 xíc)

1 colher de chá de lavanda

100g de manteiga, à temp. ambiente

Raspas da casca de um limão

1 1/4 xíc de farinha

Adicione o açúcar e a lavanda no processador e dê algumas pulsadas (Macerando as folhas num pilãozinho, se for usar a batedeira). Adicione a manteiga e as raspas do limão e processe bastante, até que fique bem aerado e comece a esbranquiçar.

Adicione metade da farinha e processe, com alguns pulsos, até  incorporar. Adicione o restante da farinha e termine de incorporar. A massa deverá formar uma bola, e girar em torno do centro do processador.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Vire a massa sobre uma folha de papel manteiga, e coloque outra folha em cima (como um sanduíche), e, usando um rolo, vá abrindo, pouco a pouco, até que fique mais ou menos com a espessura de 0,5cm. Quanto mais uniforme, melhor, pois desse jeito, todos assam na mesma velocidade, no forno, evitando com que um mais fino queime antes do mais grosso.

Corte os biscoitos, tomando cuidado pra manter o cortador sempre “limpo” de massa, pois se tiver um pouco de massa no cortador, ainda, ele vai começar a grudar mais e mais. Com muito cuidado, usando uma espátula, transfira os biscoitos pra uma assadeira untada ou com papel manteiga.

Faça uma bola com as rebarbas, abra novamente e corte, repetindo esse processo até que use toda a massa.

Asse no forno pré-aquecido  por 12 a 14 minutos, ou até que eles comecem a ficar levemente dourados nas bordas! Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com o seu chá preferido!