Sugarnut

Sequilho com Castanhas

Eu fui uma criança que cresceu sem gostar muito de bolachas… Ou biscoitos, chame como quiser… A verdade é que eu era uma criança preguiçosa, e minha mãe nunca me deixou levar o pacote inteiro de bolachas pra sala.

- Pega dois, e vai pra sala. Depois, se quiser mais, você volta e pega.

Sequilhos com Castanhas 2

E eis que eu nunca voltava, com preguiça, e acabava parando nas duas bolachas, mesmo. E não raro eu esquecia da existência delas por dias… Mas, por mais contraditório que seja, eu tenho um fraco, que reacendeu depois de eu começar a cozinhar: eu adoro biscoitos caseiros. Minha mãe até fazia, algumas vezes (um dos melhores sempre foi o biscoitinho de coco, que um dia coloco aqui no blog), mas o forte dela, em doces, sempre foi bolo.
Mas bem, biscoitos caseiros: a minha primeira receita em que realmente parei pra estudar e praticar, foi a de cookies com gotas de chocolate. Daí em diante, foram inúmeros, vários deles já postados por aqui (basta procurar por biscoitos).

(more…)

Alguma coisa está fora de ordem!

Eu sei lá o que está acontecendo… Mas na verdade, acho que vou tentar explicar aqui.

Dia 02 de Novembro, sábado passado, aconteceu um dos principais eventos para blogueiros de gastronomia do país: Foi o 2º Encontro Gourmet, o Encontro Nacional de FoodBlogs! Quem quiser ver detalhes maiores, pode ir visitar o site deles ou a página no Facebook. Organizado por três FoodBlogs, também (CineBistrot, YES, we Cook e Receitas do Caldeirão da Bruxa Solar), o evento me surpreendeu muito, e posso dizer, até, que positivamente!

Banner Encontro Gourmet

Muita gente, muitos patrocinadores, muita comida boa, algumas nem tanto assim, muita gente séria e gourmet (outras também nem tanto assim), mas como balanço geral, não tenho dúvida, é um passo adiante na evolução, propagação e até profissionalização desse mundo que até tempos atrás era puramente amador e virtual.

Mousse Mocha 1

O fato é que, analisando tudo, e depois de eu ter passado só umas 2 horinhas lá (e não o evento inteiro, que deve ter durado umas 10 horas, repletas de conteúdo e comilanças), cheguei a uma conclusão curiosa sobre a minha vida de blogueiro: Como diria Caetano Veloso, “Alguma coisa está fora de ordem!”. E de verdade, o que acho que estava fora de ordem, pelo menos naquele contexto todo, era eu! E não vou dizer isso só porque faz meses que eu não posto algo, ou anos que não tenho alguma constância… Digo que eu estou fora da nova ordem dos foodblogs simplesmente pela forma arcaica com que lido com o SugarNut.

(more…)

Posted by Higa in Receitas and tagged with , , ,

Muffin de Maçã

Ontem, uma amiga minha, a Carola, autora e Crafter do Meu Pintinho Coloridinho, fez muffins. Mas não contente em fazer muffins apetitosos de Maracujá com Damasco, ela ainda fez questão de marcar uma série de pessoas que costumam fazer os outros ficarem com desejo de gostosuras… E eu estava na lista. Pra que, né?! Terminei a tarde gelada em São Paulo fazendo muffins, também…

Muffin de Maçãs - Pronto

Em vários casos, Muffins são extremamente simples de serem feitos, e esse de maçã não é diferente. A melhor coisa é que Muffins não necessariamente são grandes indulgências, uma boa parte deles são até bastante comportados, cabem bem em dietas equilibradas. E esse de maçã não é diferente… (Acho que eu já disse isso, antes). (more…)

Posted by Higa in Receitas and tagged with , , , ,

Baked Alaska de Panettone

Ano novo, vida nova, né? Pois é! Depois de um tempão sem postar, de ter o blog hackeado e de trazê-lo de volta à vida, e de um final de ano tranquilo e agradável, acho que fiquei com vontade de tentar reerguer o SugarNut! Será que vai dar certo, em 2013? Tomara que sim! Heheheh

E pra retomar, segue uma receita que pode ser feita o ano inteiro, mas que seria muito mais legal se eu tivesse postado um mês atrás! Ainda assim, dá pra aproveitar as promoções de queima de estoque dos supermercados, fazer com qualquer outro bolo mais pesado (preferencialmente um tipo de pão de mel, ou bolo de frutas) ou até mesmo deixar a receita guardada para o ano que vem!

Baked Alaska de Panettone

E na verdade, não é que essa receita seja muito inédita aqui no site: Na verdade, eu já tinha publicado antes o Bombe Alaska, mas naquele tinha muito mais sorvete do que bolo, e além de tudo, era flambado. E além de tudo, a foto se foi quando o site foi hackeado, e não tive tempo de recolocar todas imagens. Esse aqui é mais fácil, e se conserva por muito mais tempo depois de servido à mesa, por ser completamente envolvido em bolo / panettone. Além disso, eu sugiro fazer o merengue italiano, que explicarei a seguir, pois ele dura mais tempo e congela muito melhor, ou seja, o que sobrar do Alaska pode ser facilmente guardado de volta no congelador pra ser aproveitado no dia seguinte!

Então, bora lá comprar 2 panettones ao preço de 1, e fazer sobremesa especial pra toda a família! (afinal, quem aqui fez promessa de emagrecer no ano de 2013???)

(more…)

Posted by Higa in Receitas and tagged with , , , ,

Bolo de Laranja

No começo da semana, estávamos conversando no escritório sobre bolinhos caseiros, daqueles basiquinhos, até que uma amiga minha comentou que tinha feito bolo de laranja, outro dia… Pra quê, né? FIquei com esse desejo! Hahahaha

Bolo de Laranja 2

Dei uma passada em alguns blogs, peguei alguma inspiração, mas depois, fui parar nos meus livros, mesmo. Essa receita foi tirada do livro No Forno, da Parragon, que tem uma grande coletânea de receitas que são feitas no forno (duh…). É muito fácil de fazer, e rende um bolo fofinho, saboroso, e, principalmente, respeitável – 12 fatias largas, pra serem servidas em chá da tarde, café da manhã, lanchinho, ou (por que não?) como sobremesa.

A calda usada para banhar pode ser facilmente alterada – fiquei com uma feita com licores pois minhas laranjas só deram suco suficiente pro bolo…

(more…)

Posted by Higa in Receitas and tagged with , , ,

Rocambole de Chocolate Branco

Uns 2 dias atrás, fiquei cheio de vontade de fazer alguma coisa com o que quer que tivesse em casa. Normalmente isso acaba restringindo muito o perfil de sabores, resumindo-se, basicamente, a chocolate e castanhas, que é o que normalmente tenho em casa constantemente. Já tinha feito na semana passada um brownie, e no fim de semana, cookies com gotas de chocolate, de forma que chocolate normal já não me atraía. Olhando bem para o pouco que sobrou, escolhi o chocolate branco.

Rocambole de Chocolate Branco 3

Nessa mesma hora, TV ligada, passava A Confeitaria, no Bem Simples (não posso dizer que é um primor de programa, mas até que um ou outro apresentador consegue se destacar, lá), e eis que eles começam a fazer um rocambole, de geléia mesmo, tipo o que já coloquei aqui no site. “Taí, um rocambole de chocolate branco seria diferente!”

(more…)

Posted by Higa in Receitas and tagged with , , , , ,

CsM: Maçã ao Forno do Restaurante Zeffiro

Depois de muito tempo, estou reativando uma série de artigos aqui no SugarNut chamada Conversas sobre a Mesa. O primeiro artigo, em que eu inaugurava e explicava esse projeto, pode ser acessado por aqui, mas em resumo, a ideia é fazer não uma crítica gastronômica formal, afinal nem tenho conhecimento ou autoridade para tal, mas para deixar aqui meus comentários e pensamentos sobre as opções de sobremesas nos restaurantes. Afinal, e repetindo meu lema original: “A sobremesa é muito mais que apenas um docinho. É um mimo! E toda boa refeição tem que acabar com um mimo!”

Maçã ao Forno - Restaurante Zéffiro

E pra recomeçar essa série, segue uma opção muito interessante de restaurante do centro de São Paulo / Baixa Augusta: Zeffiro Restaurante e Rotisseria. Apesar de o meu objetivo ser falar da sobremesa, acho que vale a pena passar um pouco do restaurante e de toda a experiência, que me levou a ter, digamos…  sentimentos diversos sobre o lugar.

(more…)

Posted by Higa in Conversas Sobre a Mesa and tagged with , , , , ,

Bombons de leite em pó

Acho que todo mundo conhece aquela receita de família, antiiiiiiga, que sua mãe / avó / tia fazia quando você era criança. E muitas dessas receitas nem são exatamente um primor de receita, ou usam ingredientes nobres. Pode fazer a careta que quiser, não estou aqui só pra passar receitas esnobes. O leite em pó e o achocolatado também são ingredientes da nossa cozinha, e adicionam,  cada um à sua maneira, o sabor e  a textura que os tornam inesquecíveis.

Bombons de leite em pó.jpg

No meu caso, tiveram diversas coisas que me marcaram a infância, mas uma das que mais me marcaram, e por mais de 15 anos não tive contato, foi esse bombom. Minha mãe costumava fazê-los nas minhas festinhas, em que servia junto com brigadeiros, quindins, cajuzinhos e olhos de sogra. Esses bombons são ainda mais fáceis de fazer que brigadeiros ou outros docinhos da docaria brasileira. Basta misturar todos os ingredientes e depois enrolar.

(more…)

Posted by Higa in Receitas and tagged with , , ,

Bolo Inglês de Chocolate

Sabe aquele lanchinho entre as refeições? Ou mesmo aquele café da manhã caprichado, típico de fim de samana ou de um feriado preguiçoso? Pois é, testei essa receita em casa especialmente pra uma dessas ocasiões! Fazia um tempo que eu queria fazer um bolinho desses, simples, mas extremamente saboroso, que pudesse ser facilmente transportado, e que, principalmente, acompanhasse bem um bom café ou qualquer outra bebida quente.

Bolo Inglês de Chocolate 2

Nessa mesma categoria, você poderia colocar os muffins, biscoitos, barras de cereais (feitas em casa ficam ainda mais especiais), ou outros bolos mais densos, como o de cenoura, por exemplo. Essa receita é simples, usa ingredientes comuns de se ter em casa, e rende muito bolo! Hahahah!

(more…)

Posted by Higa in Receitas and tagged with , ,

Macedônia de Frutas (ou só Salada de Frutas, mesmo!)

Pode parecer que só tenho feito receitas fáceis aqui no blog, ultimamente. Não vou dizer que é mentira, mas juro que vou me esforçar pra trazer algo diferente em CADA UM dos artigos.

Mas afinal o que pode ser diferente, em uma salada de frutas? Não basta pegar um monte de frutas, picar tudo, jogar numa tigela, colocar um suco de laranja ou leite condensado e pronto? Isso até funciona, e sem dúvida as pessoas ficarão muito felizes com o resultado. Mas o que eu realmente gostaria de mostrar aqui nesse artigo é como algo tão simples, e algumas vezes até desinteressante, pode se tornar uma das principais sobremesas da noite, pronta pra colher elogios dos seus conhecidos!

Frutas Separadas para a Salada

A idéia pra essa variação veio exatamente quando experimentei a Macedonia di Frutta alle Spezie (Salada de Frutas com Especiarias) em um dos meus restaurantes favoritos, o Zena Caffe. E quão surpreendente é essa combinação, de uma salada de frutas fresca e diversificada, com uma calda de suco de laranja e especiarias?!

(more…)

Posted by Higa in Receitas and tagged with , ,